Sous-chef

Onze baan
Voor Villa Coucou, ons French fine dining restaurant, zijn we op zoek naar een getalenteerde en gepassioneerde Chef de Partie / zelfstandig werkend kok om ons keukenteam te versterken. Je ondersteunt de Chef-kok bij het creëren van geweldig eten voor onze onderscheidende gasten. The Main Kitchen zal toezicht houden op de bereiding van gerechten voor The Chinoiserie, In Room Dining, onze Club Room en alle evenementen en banketten.

Jouw kennis en ervaring helpt het team om het hoge service niveau naar onze gasten te behouden en verbeteren. Ons bedieningsteam onder leiding van Grégory Valeton zorgt samen met de keuken van chef Alexandre Martiano voor een hoogstaande persoonlijke diner ervaring waardoor gasten terugkeren als vrienden van de Villa. Met passie, kennis en ervaring is het ons doel om uiteindelijk een Michelin Ster te verdienen voor Villa CouCou.

Wat ga je doen
Jij zorgt ervoor dat jouw gedeelte van de keuken top geregeld is. Een georganiseerde werkplek en inspirerende aansturing van je team zijn voor jou even belangrijk als het bereiden van onze kwalitatieve gerechten. Ons team heeft een internationale samenstelling. Engels is, naast Nederlands en Frans, onze voertaal. 

Je belangrijkste werkzaamheden zijn:

• Het toegewezen gedeelte van de keuken organiseren en inrichten;
• De gerechten zo efficiënt mogelijk bereiden met een optimale productiviteit zonder afbreuk te doen aan onze hoge kwaliteitsstandaard;
• Ervoor zorgen dat alle gerechten consequent en volgens standaardrecepten worden bereid;
• Voorbereiden ingrediënten voor de opvolgende dag en deze tijdig inleveren bij de Chef-kok
• Voorbereiden M&P overzicht voor de Chef-kok die najouw dienst komt;
• Zorgen voor een goede voorraadrotatie door o.a. juiste codering en datering;
• Nastreven van de hoogst mogelijke kwaliteit en presentatie van onze gerechten;
• Het trainen van collega's in bereidingsmethode en presentatie van gerechten.

Wat bieden we jou

• Salaris op basis van kennis en ervaring
• Fooi (gemiddeld € 400,- per maand)
• Vakantiegeld
• 25 vakantiedagen
• Reiskostenvergoeding
• Pensioen bij Pensioenfonds Horeca&Catering
• Secundaire voorwaarden conform de Horeca Cao
  

Meer weten
Voor meer informatie over de vacature of ons restaurant kun  je contact opnemen met Gregory Valeton via gregory@villacouou.com of bekijk onze website www.villacoucou.com.